Oogsten en drogen
De cacao die we gebruiken voor de productie van onze Milka Alpenmelkchocolade is afkomstig van vruchten van de cacaoboom. Cacaobomen groeien in de buurt van de evenaargordel. Ivoorkust en Ghana, India, Indonesië, Brazilië en de Dominicaanse Republiek zijn de belangrijkste groeiregio's waar we onze cacao vandaan halen.

80 procent van de cacao wordt verbouwd op kleine boerderijen - ongeveer vijf tot zes miljoen wereldwijd. Het groeien van cacao kost veel tijd en attentie, omdat cacao een gevoelige vrucht is. Cacaovruchten kunnen pas na vijf jaar voor het eerst worden geoogst, wat met de hand gedaan wordt. Met een kapmes worden de vruchten direct aan de stam of de dikkere takken afgeslagen. De plantenbakken gieten de inhoud van de cacaovrucht, d.w.z. de zaden en de pulp, op bananenbladeren. Deze worden bovenaan ingeslagen en blijven in zijn geheel een bepaalde periode liggen. .
Dit proces noemt men "fermenteren". Zo krijgen de cacaobonen hun typisch roodbruine kleur en beginnen ze naar chocolade te ruiken..Daarna begint het drogen van de cacaobonen. Verspreid over reuzengrote matten drogen de bonen zes tot tien dagen in de hete tropenzon. Vergisting en het drogen hebben een grote invloed op de kwaliteit van de cacao en zijn daarom ook bepalend voor de smaak.